Pici con acciughe in salsa di fichi d'india

Dosi per 2 persone

180 gr di spaghetti

100 g di acciughe sott’olio

3 fichi d'India

30 gr di mandorle tostate

Pecorino sardo

1/4 di cipolla bianca

olio di oliva extravergine

sale

pepe

prezzemolo tritato

Lavate e sbucciate i fichi d'India. Tagliateli ora a cubetti. Usate un passaverdure per recuperare tutta la polpa ed eliminate gli eventuali semini con un colino.

Tagliate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con l'olio e nello stesso tempo fate sciogliere le acciughe.

Dopo pochi minuti aggiungete i fichi d'India, salate, pepate e fate cuocere con coperchio per 10 minuti circa.

In un piatto piano, rivestito di carta forno, disponete a cerchio una parte di pecorino sardo grattugiato e fatelo cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 3-4 minuti o nel microonde per mezzo minuto.

Capovolgete delicatamente il formaggio su una ciotolina semisferica e quando sarà raffreddato del tutto adagiatelo nel piatto da portata.

Cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela saltare nel sugo di fichi d'India.

Mettete gli spaghetti nelle cialdine di formaggio ed aggiungete delle mandorle tritate tostate.

Servite i vostri spaghetti ai fichi d'India spolverizzati con del prezzemolo fresco tritato.

Buon appetito.