Pizza di anguria con rucola caprino e pomodoro

Ottima come aperitivo da condividere con gli amici o come antipasto, la pizza di anguria è un piatto davvero facile e veloce da realizzare.

Perfetta per l'estate, propone un abbinamento inusuale, per portare in tavola un accostamento insolito a base di frutta e verdura. Il risultato sorprenderà e anche ai piccoli verrà voglia di assaggiarne una fetta. Se non usate un'anguria intera, con quella che resta potete farci i ghiaccioli.

INGREDIENTI

1 piccola anguria

5-6 pomodorini di varie tipologie

100 g di rucola

200 g di caprino fresco

basilico q.b.

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Preparazione

Affettate l’anguria in modo da ottenere dei dischi non troppo spessi. Condite la rucola e i pomodori affettati con sale e olio, aggiungete anche del basilico spezzettato ai pomodori.Insaporite il caprino con una macinata di pepe e un filo d’olio. Condite ogni fetta di anguria con la rucola, il pomodoro e dei fiocchetti di caprino. Ora non vi resta che servire la vostra pizza di anguria.