Anguria in insalata con cipolla dolce e ricotta

L’anguria si sposa alla perfezione con il dolce della cipolla di Tropea e il salato della ricotta in questa insalata raffinata e gustosa.

Ingredienti

1 FETTE ANGURIA

1  SEDANO

1  CIPOLLA DI TROPEA

2 CUCCHIAIO SUCCO DI LIMONE

2 CUCCHIAIO OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

q.b.  RICOTTA SALATA

q.b. SALE

q.b.  PEPE

Preparazione dell'anguria in insalata con cipolla dolce e ricotta

1) Taglia a dadini una fetta di anguria ed elimina tutti i semi. Affetta un cuore di sedano e un grosso cipollotto di Tropea.

2) Condisci il sedano e le cipolle con una vinaigrette preparata emulsionando 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

3) Unisci l'anguria alle verdure, grattugiaci sopra della ricotta salata e servi l'insalata senza più mescolare.