Eliminate la
buccia e i semi dalla zucca ,quindi tagliate la polpa a pezzetti, sbucciate le
patate e tagliate anch’esse a pezzetti.Fate appassire la cipolla tagliata a
velo in una pentola con un filo d'olio.
Aggiungete i
pezzetti di polpa di zucca e le patate e fate insaporire. Aggiungete il brodo
vegetale fino a ricoprire le verdure, aggiustate di sale eoprite e fate cuocere
per 30 minuti.
Trascorso il
tempo necessario, passate la crema di zucca con un mixer.
Fate rosolare
dello speck in padella con olio e uno spicchio di aglio.
Lessate la
pasta di ceci ed una volta scolata passatela nella padella insieme allo speck.
Impiattate ed
insaporite con la crema di zucca.
Buon appetite.
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